牛皮癣患者到底能不能吃生鸡蛋？

鸡蛋是一种很有营养的食物，是生活中的必需品。很多人只知道吃鸡蛋可以滋补身体，却没有从科学的角度去研究怎样吃，才是更好的。那么，对于牛皮癣患者来说怎么吃鸡蛋才有利于营养的吸收？能不能吃生鸡蛋？

大约10%的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。有的牛皮癣患者喜欢用开水冲鸡蛋加糖喝，认为这样吃对身体非常有营养;其实不然，由于鸡蛋中的病菌和寄生虫卵不能完全杀死，容易引腹泻和寄生虫病。如蛋中有沙门氏菌，还会引起食物中毒。

生鸡蛋的蛋白质和胃肠里的消化酶难以结合牛皮癣患者食用后不易被消化吸收。生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化、吸收;后者能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质。两种存在于生鸡蛋中的有害物质，一经蒸煮就会被破坏掉，不再影响牛皮癣患者对营养素的吸收。

总之患者不能吃生鸡蛋，一定要熟吃，牛皮癣患者吃蒸熟的鸡蛋是比较好。